Oggi vogliamo raccontarvi una storia di passione per la carne e per la cucina di qualità
𝗗𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗶 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗿𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗻𝗼𝗶 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗲̀ 𝘂𝗻𝗮 𝘀𝗳𝗶𝗱𝗮 𝗺𝗼𝗹𝘁𝗼 𝘀𝘁𝗶𝗺𝗼𝗹𝗮𝗻𝘁𝗲, perché abbiamo la responsabilità di dare un contributo alle loro “missioni culinarie” che hanno come obiettivo 𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗳𝗲𝗹𝗶𝗰𝗶 𝗲 𝘀𝗼𝗱𝗱𝗶𝘀𝗳𝗮𝘁𝘁𝗶 𝗶 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗶 𝘀𝗶𝗲𝗱𝗼𝗻𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗹𝗼𝗿𝗼 𝘁𝗮𝘃𝗼𝗹𝗲
Così abbiamo deciso di fare delle brevi chiacchierate con alcuni di loro per ascoltare le loro opinioni e la loro esperienza quotidiana. Iniziamo con 𝗠𝗮𝘂𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼 𝗖𝗶𝗹𝗹𝗶𝘀, 𝘁𝗶𝘁𝗼𝗹𝗮𝗿𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗿𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗗𝗮 𝗠𝗮𝘂𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼, sito in Corso Moncalieri 216C a Torino
Buongiorno sig. Cillis, ci presenta la sua attività?
Il ristorante si chiama Da Maurizio, anche se è conosciuto da tanti come Da Maurizio e Manuel (Rissone, il mio socio), e nasce da una lunga esperienza nel settore della ristorazione e da una tradizione legata a una cucina di alta qualità. La nostra specialità è la cucina Mediterranea e il nostro è un ambiente moderno ed elegante.
Qual è la vostra filosofia? Cosa vi distingue?
La parola chiave è: qualità. Il nostro ristorante è volutamente di dimensioni non troppo grandi perché il nostro obiettivo è servire in maniera impeccabile un numero circoscritto di persone. Non ci piace il turismo culinario massificato. Vogliamo dare il meglio e al giusto numero di clienti alla volta. È anche per questo che ci riforniamo da Macelleria Innovativa, la nostra vocazione è la qualità.
Quali sono i vostri piatti forti?
Il numero uno è sicuramente il Filetto di fassona piemontese al Castelmagno, amatissimo e richiestissimo. E anche qui potete intuire che la provenienza della carne gioca un ruolo fondamentale.
Il secondo sono le chicche di patate viola con vongole veraci e tartufo.
E non dimentichiamoci dei dolci creati dal nostro bravissimo pasticcere Bruno Marando, che vanno sempre a ruba (l’uovo delle Langhe su tutti).
Cosa cerca in un fornitore per i suoi prodotti?
In un fornitore cerco sicuramente la qualità, come detto prima, il giusto rapporto tra qualità e prezzo naturalmente, la precisione e professionalità.
Come ha conosciuto Macelleria Innovativa?
Mi era stata consigliata, e dal momento in cui ho provato i suoi prodotti e i suoi servizi di fornitura non l’ho più lasciata perché mi sono trovato immediatamente benissimo.
In cosa si distingue Macelleria Innovativa secondo lei? In cosa è “speciale”?
A livello di prodotto in sè sicuramente per l’alta qualità della carne, che è sempre tenera, gustosa, impeccabile. A livello di servizio direi per l’attenzione ai dettagli, l’affidabilità, la disponibilità.
Cosa rende la vostra partnership così solida e soddisfacente?
Oggigiorno c’è molta approssimazione nel mondo della ristorazione, quindi per mantenere un alto profilo come il nostro bisogna essere praticamente perfetti in tutto. E avere un fornitore professionale e attento come Cristian Rusconi è fondamentale perché capisce bene le esigenze del ristoratore.
È come giocare a calcio ad alti livelli, se vuoi fare una giocata spettacolare è importantissimo sapere di avere compagni di squadra di cui ti fidi ciecamente. Poter contare su altri top player ti consente di fare un gioco bello e vincente. Rusconi è un compagno di squadra così.
Come reagiscono i vostri clienti quando assaggiano i vostri piatti di carne?
Beh chiedono tutti da dove la prendo, hahaha. Credo che questo risponda alla domanda. Io li indirizzo tutti alla Macelleria Innovativa perché so già che Cristian mi farà fare bella figura dando loro una carne eccezionale e sapendo consigliarli al meglio sui tagli.
Per chiudere, quale consiglio si sente di dare magari a un ristoratore giovane in merito a come scegliere un fornitore?
Giovane o no, io consiglio di badare 100% alla qualità del prodotto. Fa sempre la differenza. Se sei bravino ti garantisce di fare una figura che va oltre le tue capacità. Se poi sei anche molto bravo… avrai risultati eccellenti. Vale sempre la pena puntare sulla qualità.
Che dire? 𝗥𝗶𝗻𝗴𝗿𝗮𝘇𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗠𝗮𝘂𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗶𝘀𝗽𝗼𝗻𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮̀ 𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗽𝗿𝗲𝘇𝗶𝗼𝘀𝗮 𝗰𝗵𝗶𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶𝗲𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗲 𝘃𝗶 𝗶𝗻𝘃𝗶𝘁𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗮 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝘀𝘂𝗼 𝗿𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲, se non l’avete ancora fatto.
Grazie anche a voi per la lettura e… vi aspettiamo in negozio!
