Spezzatino ai Carciofi

Due ingredienti che ci invidiano all’estero? I 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶 e… la nostra amata 𝗙𝗮𝘀𝘀𝗼𝗻𝗮
I carciofi non sanno bene come cucinarli, mentre la carne di Fassona… “ce l’abbiamo solo noi”!
Mettiamoli insieme e prepariamo un 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼𝘀𝗶𝘀𝘀𝗶𝗺𝗼 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼 𝗶𝗻𝘃𝗲𝗿𝗻𝗮𝗹𝗲 perfetto per il periodo
Ci chiedete spesso delle ricette e oggi vogliamo accontentarvi
Ecco 𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝘂𝗻 𝗼𝘁𝘁𝗶𝗺𝗼 𝘀𝗽𝗲𝘇𝘇𝗮𝘁𝗶𝗻𝗼 𝗮𝗶 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶 per un caloroso pranzo in famiglia
Seguite 𝗹𝗲 𝗶𝘀𝘁𝗿𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗰𝗵𝗲𝗳 e… buon appetito!

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 700g di bocconcini di Vitella di Fassona
• 6 carciofi
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di aromi (rosmarino, salvia e alloro)
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 2 bicchieri di vino bianco
• sale e olio evo q.b.

Procedimento per la preparazione dello spezzatino di Fassone ai carciofi

Tagliare le verdure a cubetti per il soffritto e far rosolare in olio evo insieme agli aromi. In un altro tegame far rosolare i bocconcini di vitella dopo averli salati. Unire i bocconcini rosolati al soffritto in un unico tegame e cuocere coperto a fuoco lento per un’ora e mezza, irrorando di tanto in tanto con brodo vegetale o vino bianco.
Sfogliare pulire e tagliare ogni carciofo in circa sei spicchi. Sistemare a freddo i carciofi in un tegame con olio evo, un bicchiere di vino bianco, qualche goccia d’acqua e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti, unire i carciofi ai bocconcini di vitella precedentemente cotti, lasciar amalgamare per qualche minuto e infine aggiungere il prezzemolo tritato…
e bon, servire e gustare!