Ricette gustosissime a base di carne di Fassona “e dintorni”
I nostri clienti sanno bene che in caso di bisogno il nostro staff è sempre pronto a consigliare le ricette, le preparazioni e i metodi di cottura più adatti a valorizzare al meglio la qualità ricercata della nostra carne.
In questo articolo abbiamo raccolto 8 delle nostre ricette più amate, casomai vi scordaste di chiedercele in negozio. Dai classici medaglioni di vitello alle pizze di carne di Fassona, abbiamo un’idea per ogni occasione. Preparare una cena deliziosa non è mai stato così facile!
- Medaglioni di vitello o suino agli aromi
- Straccetti di carne mista
- Bastoncini di cotto e formaggio gratinato al bacon
- Lonzino prugne, bacon e marsala
- Boscaiola alle castagne
- Supreme di pollo, ricotta, bacon e pinoli
- Salsiccia di Fassone lardellata
- Pizze di carne
Medaglioni di vitello o suino agli aromi
Ingredienti per 4 persone
– 8 medaglioni di vitello da 50 gr l’uno
– mezzo spicchio d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 3 cucchiai di pangrattato
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe macinato
Preparazione dei medaglioni di vitello al forno
Preparare lavato il prezzemolo e sbucciare l’aglio, tritare finemente entrambi e metterli in una ciotola, aggiungendo il pangrattato e una presa di pepe appena macinato, quindi mescolare con un mestolo di legno a forma di cucchiaio.
Prendere i medaglioni e passarli nel composto di pangrattato dopo averli spennellati da entrambi i lati con l’olio, fatto questo sistemarli sul fondo di una teglia da forno precedentemente unta.
Bagnare i medaglioni già impanati con l’olio e far cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per una decina di minuti, fino a farli dorare in superficie.
Mettere infine un pizzico di sale su ciascuno prima di servire in tavola.
Straccetti di carne mista
Ingredienti per 4 persone
– Carne di vitella di Fassone piemontese
– Lonza di suino
– Fesa di tacchino
– Petto di pollo
– Peperoni e zucchine
Preparazione degli straccetti di carne mista
In una padella antiaderente rosolare olio d’oliva, aglio, cipolla, versare gli straccetti e fateli saltare a fiamma vivace in modo da dorarli in maniera uniforme, sfumare con vino bianco e mettere il coperchio e farli andare per 14 minuti, girandoli ogni tanto. Togliere il coperchio ed aggiungere il sale facendoli saltare per 2 minuti in modo da stringere il sughetto. Il piatto è pronto.
Bastoncini cotto e formaggio gratinati al bacon
Ingredienti per 4 persone
– Carne macinata magra di Fassone
– Prosciutto cotto
– Fontina dolce piemontese gratin al bacon
Preparazione dei bastoncini cotto e formaggio gratinati al bacon
In Padella
Fate rosolare i vostri bastoncini con olio per friggere e fateli friggere per 13 minuti girandoli ogni tanto a fiamma media. Tamponare e servire in tavola
In Forno
Ungere il tegame con un goccio d’olio d’oliva, appoggiate i bastoncini e fateli cuocere a 180° con il forno statico per 16 minuti.
Lonzino con prugne, bacon e marsala
Ingredienti per 4 persone
– Lonza di maiale
– Carne macinata magra di Fassone piemontese
– Prosciutto cotto
– Prugne
– Bacon
– Marsala, prezzemolo, sale
Preparazione del lonzino con prugne, bacon e marsala
In FORNO
Portate il forno a 180°, massaggiate il lonzino con olio d’oliva e fatelo cuocere per 70 minuti, durante la cottura versare ogni 15 minuti una tazzina da caffè di vino bianco, salare a piacere. Una volta raffreddato, tagliare a fette e fatelo riscaldare con il sughetto di cottura per 15 minuti a 100°
In PADELLA
Fate rosolare il lonzino con aglio, cipolla e olio d’oliva su tutti i suoi lati. Dopodiché sfumare con vino bianco e fate cuocere per 70 minuti, girandolo ogni tanto per evitare che bruci e bagnandolo con vino bianco (alternato con l’acqua). Lasciare raffreddare per poi tagliare a fette che verranno riscaldate nel bagnetto di cottura prima di servire in tavola.
Boscaiola alle castagne
Ingredienti per 4 persone
– Lonza di suino
– Carne macinata magra di Fassone
– Prosciutto cotto
– Castagne
– Lardo
– Prezzemolo, sale
Preparazione della boscaiola alle castagne
In FORNO
Portare il forno a 180°, massaggiate con olio d’oliva e fate cuocere per 70 minuti, durante la cottura ogni 15 minuti versate una tazzina da caffè di vino bianco, salare a piacere. Una volta fredda, tagliare a fette e fate riscaldare con sughetto di cottura per 15 minuti a 100°
In PENTOLA
Fate rosolare la boscaiola con aglio, cipolla, olio d’oliva su tutti i suoi lati. Sfumare con vino bianco e far cuocere per 70 minuti. Girare ogni tanto per evitare che bruci bagnando con vino bianco (alternato ad acqua). Lasciare raffreddare, tagliare a fette e riscaldarle nel bagnetto di cottura prima di servire in tavola
Supreme di pollo con ricotta, bacon e pinoli
Ingredienti per 4 persone
– Petto di pollo
– Bacon
– Ricotta
– Pinoli
– Lardo
– Prezzemolo, sale
Preparazione delle supreme di pollo con ricotta, bacon e pinoli
Rosolare la vostra supreme di pollo in padella antiaderente con due foglie di salvia, uno spicchio d’aglio per 6/7 minuti, sfumare con brodo vegetale o vino bianco e continuare la cottura per 15 minuti ed il gioco è fatto.
Si suggerisce di accompagnarla con patate fredde prezzemolate.
Salsiccia di Fassone lardellata
Ingredienti per 4 persone
– Salsiccia di carne bovina piemontese
– Lardo di Castelvecchio alle erbe
Come gustare la salsiccia di Fassone lardellata
Anche se non è una vera ricetta, in quanto non richiede alcuna preparazione, non potevamo non inserire la fantastica Salsiccia di Fassone lardellata.
Un fantastico antipasto (o secondo) della cucina tradizionale piemontese, da mangiare crudo con un filo d’olio extravergine d’oliva
Pizze di carne
Ingredienti per 4 persone
– Carne macinata di bovino Fassone piemontese
– Prosciutto cotto
– Scamorza
– Pomodoro pachino, olive, basilico
Come preparare le pizze di carne
Portare il forno statico a 180°, mettere le pizze così come sono con la loro carta da forno in una pirofila, con qualche goccia di olio sulla pizza, un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti.
